Le CAP Cuisine

baccuisine

Durée des études: 2 ans.
Admission:
Après une classe de troisième générale ou troisième option découverte professionnelle (PVP)


Stages en entreprises:

En 2nde C.A.P. 2 ans : 8 semaines
En Term. C.A.P. 2 ans : 8 semaines

Objectifs professionnels:
Les élèves apprennent les techniques culinaires de base. Ils doivent être capable de confectionner un menu simple, de préparer l'approvisionnement en matières premières.

Emplois :

Le titulaire du C.A.P. Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration : traditionnelle, commerciale et collective.
A l'issue de la terminale de C.A.P., l'élève peut

  • entrer dans la vie active
  • suivre une Formation ou Mention  Complémentaires
    • traiteur
    • pâtisserie
    • dessert à l’assiette
  • reprendre des études en BEP dans la même option ou dans des métiers de l'alimentation ( l’élève n’est pas prioritaire)
  • préparer un brevet professionnel

Qualités requises:
Une bonne santé, de la rigueur et de la facilité d'adaptation. 
Motivation certaine demandée : la cuisine est un art. Une très forte insertion professionnelle.

Enseignement
Classe à petits effectif  maximum 24 élèves et souvent  qui vont suivre les cours par groupe ne sont pas mentionnée les heures d'aides individualisées et les heures de modules ou PPCP ( projet pluridisciplinaire à caractère professionnel ) .

  • enseignements professionnel :
    • Travaux pratiques en restaurant ou cuisine : 10h
    • Technologie culinaire : 2h
    • Education civique, juridique et social : 2h
    • Environnement économique, juridique  : 2h
    • Sciences appliquées : 2h
  • Enseignements général :
    • Français : 2h
    • Histoire et géographie : 2 h
    • Mathématique : 2h
    • Arts appliquées : 2 h
    • Science physique : 2h
    • Vie sociale et professionnelle : 1 h
    • Education physique et sportive : 2h
    • Langue vivante ( anglais ou espagnol ) : 2h

 

 

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